Min man har alltid avskytt fyllda paprikor, men den här gången åt han tre stycken och bad om mer. Tidigare lagade jag fyllda paprikor enligt det klassiska receptet – med kött- eller kycklingfyllning och ris.
Men den här gången bestämde jag mig oväntat för att ändra mina gamla vanor. Vår dotter kom på besök och föreslog att jag skulle ersätta det vanliga riset med en annan ingrediens som är både nyttigare och godare. Nu för tiden är unga människor väldigt noga med vad de äter, så för dem är inte bara smaken viktig, utan också hälsovärdet. Jag provade och blev förtjust i paprikor med den här nya fyllningen.
Vi bytte helt enkelt ut det vanliga riset mot bulgur, som relativt nyligen har dykt upp i våra butiker men redan blivit väldigt populärt.Jag köpte bulgur för första gången just för att fylla paprikor, även om jag tidigare hade tänkt prova det som tillbehör. Det hade dock aldrig blivit av. Nu har jag insett att bulgur kan bli en stående favorit i vårt kök.Och till slut fick jag äntligen prova denna rätt.
Dessutom måste jag nu göra vissa förändringar i min kost och äta livsmedel med lägre glykemiskt index. Just bulgur har ett mycket lägre glykemiskt index än det vanliga riset.
Bulgur har ett glykemiskt index på 46, medan ris ligger på 67. Därför är det ett bättre alternativ för dem som vill gå ner i vikt eller för personer med diabetes.Denna spannmål är rik på fiber, vilket är särskilt fördelaktigt för dem som har problem med kolesterolet. Precis som all fiber kan bulgur försiktigt rena blodkärlen.
Bulgur innehåller också en stor mängd protein, vilket är en fördel då det ger en långvarig mättnadskänsla efter att du ätit.
Dessutom har bulgur många andra hälsofördelar, som du kan läsa mer om på internet om du är intresserad.
Jag fyllde paprikorna med kycklingfärs. Jag malde kycklingfilé och tillsatte lök i färsen.Sedan kokade jag bulgur, vilket bara tog 5 minuter. Efter att ha stängt av värmen lät jag den stå kvar i vattnet i ytterligare 10 minuter.Därefter hällde jag av vattnet, och när bulguren hade svalnat blandade jag den med färsen. Jag anger inga exakta proportioner, eftersom jag anser att det är upp till varje kock att bestämma. Vissa föredrar mer kött, medan andra vill ha mer spannmål.
Så valet är ditt!
Jag fyllde de förberedda paprikorna med fyllningen och lät dem sjuda i 30 minuter.Smaken av paprikor med bulgur skiljer sig märkbart från de med ris. Enligt mig är det mycket godare så här. Jag tycker att risets smak är mer framträdande i jämförelse.Men smaken av bulgur smälter samman med köttets smak på ett harmoniskt sätt. Man måste prova det själv för att förstå vad jag menar. Så jag rekommenderar varmt att alla testar!