Denna läckra äppelpaj kombinerar en smörig, smulig skorpa med ett sött och syrligt lager av äpplen, täckta med ett lätt och luftigt krämigt sufflé. Det är den perfekta äppelpajen för alla tillfällen, med en balans av smaker och texturer som alla kommer att uppskatta.
Förberedningstid:
Tillagningstid: 20 minuter
Gräddningstid: 40-45 minuter
Total tid: 1 timme och 5 minuter Ingredienser:
För degen (för en form med 20 cm diameter):
Mjöl: 250 gram (2 koppar)
Bakpulver: 1 tesked
Smör: 90 gram (6 matskedar)
Salt: en nypa
Äggulor: 2 st
Socker: 40 gram (3 matskedar)
För äppellagret:
Äpplen: 3 stycken (~500 gram)
Socker: 40 gram (3 matskedar)
Citronsaft: 4–5 matskedar
För grädd-sufflékrämen:
Äggvitor: 2 stycken
Socker: 40 gram (3 matskedar)
Vaniljsocker: 1 tesked
Naturell yoghurt eller gräddfil: 400 gram (1 2/3 koppar)
Majsstärkelse: 30 gram (3 matskedar)
Äppelpaj med grädd-sufflé – ett läckert recept
Tillagning:
Förbered degen:
Blanda mjöl, bakpulver och en nypa salt i en skål.
Tillsätt smöret och arbeta ihop tills blandningen liknar grova smulor.
Tillsätt socker och äggulor, blanda tills degen blir jämn.
Tryck ut degen i botten på en 20 cm springform.
Gör äppellagret:
Skala och skär äpplena. Blanda dem med socker och citronsaft.
Fördela äppelblandningen jämnt över degen.
Förbered grädd-sufflén:
Vispa äggvitorna i en separat skål tills styva toppar bildas.
Tillsätt gradvis socker och vaniljsocker medan du fortsätter vispa tills smeten är fast.
Vänd försiktigt ner yoghurt (eller gräddfil) och majsstärkelse tills blandningen är jämn.
Häll suffléblandningen över äpplena och bred ut jämnt. Bakning:
Värm ugnen till 170 °C.
Grädda tarten i 40–45 minuter, tills den är gyllene och fast vid beröring.
Låt kakan svalna innan servering.
Serveringsrekommendationer:
Servera varm med en kula vaniljglass eller en klick vispad grädde.
Strö över florsocker för extra sötma.
Kockens tips:
Se till att smöret är kallt när du gör degen – det gör pajskalet mer frasigt.
Använd syrliga äpplen, som Granny Smith, för en fin kontrast till den söta soufflékrämen.
Äppelpajen med soufflékräm är klar. Smaklig måltid!