Äppelpaj med krämig soufflé 🍏🍰
Den här desserten är ett riktigt mästerverk inom hembakat, där en krispig botten möter en mjuk äppelfyllning och ett luftigt lager av krämig soufflé. Den balanserade smaken kommer att uppskattas både av dem som älskar klassiska bakverk och av dem som letar efter något nytt. Äppelpaj med krämig soufflé är perfekt för mysiga familjefikor, festliga tillfällen eller bara för att unna sig något extra gott. Dessutom är den enkel att baka, vilket gör den tillgänglig även för nybörjare i köket.
Tillagningstid:
Förberedelse: 20 minuter
Gräddning: 40–45 minuter
Total tid: 1 timme 5 minuter
Ingredienser (för en form med 20 cm diameter):
För degen:
Vetemjöl – 250 g (2 dl)
Bakpulver – 1 tsk
Kallt smör – 90 g (6 msk)
Salt – en nypa
Äggulor – 2 st
Socker – 40 g (3 msk)
För äppelfyllningen:
Äpplen – 3 st (~500 g)
Socker – 40 g (3 msk)
Citronsaft – 4–5 msk
För krämig soufflé:
Äggvitor – 2 st
Socker – 40 g (3 msk)
Vaniljsocker – 1 tsk
Naturell yoghurt eller gräddfil – 400 g (1 2/3 dl)
Majsstärkelse – 30 g (3 msk)
Tillagning av degen:
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Tillsätt det kalla smöret och smula ihop det med fingrarna eller en kniv tills det bildar smulor.
Tillsätt socker och äggulor och arbeta ihop till en jämn deg.
Tryck ut degen i en bakform (20 cm i diameter), och jämna till botten.
För äppelfyllningen:
Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär dem i skivor.
Blanda äpplena med socker och citronsaft.
Fördela äppelfyllningen jämnt över degen.
För den krämiga soufflén:
Vispa äggvitorna till styva toppar.
Tillsätt socker och vaniljsocker gradvis och fortsätt vispa tills blandningen är glansig och fast.
Vänd försiktigt ner den naturliga yoghurten (eller gräddfilen) och majsstärkelsen tills smeten är jämn.
Häll den krämiga soufflén över äpplena och jämna ut ytan.
Gräddning:
Grädda i förvärmd ugn på 180°C i 40–45 minuter, eller tills ytan är gyllenbrun och fyllningen har satt sig.
Gräddning:
Förvärm ugnen till 170°C.
Grädda pajen i 40–45 minuter, tills toppen är gyllenbrun och krämen har stelnat.
Låt pajen svalna innan du serverar.
Serveringstips:
Servera pajen varm med en kula vaniljglass eller vispgrädde.
För extra estetisk effekt, pudra lite florsocker över pajen.
Köksråd:
Använd kallt smör till degen – det ger en mjuk och krispig botten.
Välj syrligt-söta äppelsorter (som Granny Smith) för att skapa en fin kontrast mot den söta soufflén.
Denna paj är perfekt för ett mysigt teparty eller en festlig lunch. Njut av maten!