Halloncheesecake – en mjuk och elegant dessert som förtrollar med sin krämiga smak och lätta bärsyra. Den behöver inte bakas, vilket gör den enkel att tillaga hemma. På en krispig botten av kex och smör vilar en sammetslen kräm av mascarpone och robiolaost, toppad med en lysande hallonkompott.
Denna cheesecake är perfekt för Alla hjärtans dag, födelsedagar eller andra festliga tillfällen. Om du inte gillar hallon kan du ersätta det med jordgubbar, körsbär eller blåbär. Topplagret kan också göras av smält choklad, karamell eller sylt. Följ det stegvisa receptet för att skapa den perfekta cheesecaken och glädja dina nära och kära!
📋 Ingredienser:
🔹 För botten:
Småkakor (Graham eller andra) – 220 g
Smör (smält) – 90 g
🔹 För fyllningen:
Mascarpone – 400 g
Ost (Robiola, Philadelphia, Ricotta eller färskost) – 100 g
Mjölk – 100 ml
Socker – 100 g
Gelatinblad – 6 g
🔹 För hallonlagret:
Färska hallon – 200 g
Socker – 80 g
Majsstärkelse – 1 msk
Steg-för-steg tillagning:
1️⃣ Botten:
Mixa kexen i en blender tills de blir till fina smulor. Tillsätt det smälta smöret och blanda väl. Tryck ut blandningen i en springform (20 cm i diameter) klädd med bakplåtspapper. Platta till ordentligt och ställ i kylskåpet i 30 minuter.
2️⃣ Fyllning:
I en stor skål, vispa ihop mascarpone och robiolaost till en slät massa. Värm mjölken med sockret i en kastrull eller mikrovågsugn tills sockret lösts upp helt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i några minuter, krama ur dem och rör ner i den varma mjölken tills de smälter helt.
3️⃣ Sammansättning:
Häll långsamt den varma mjölkblandningen i ostmassan medan du fortsätter vispa. Häll fyllningen över den kylda kexbotten, jämna till ytan och ställ i kylskåpet i minst 6 timmar.
4️⃣ Hallonlagret:
I en liten kastrull, blanda hallon, socker och siktad majsstärkelse. Låt sjuda på medelvärme i några minuter tills bären mjuknar och blandningen tjocknar. Låt svalna.
5️⃣ Sista steget:
Ta ut cheesecaken ur kylen, lossa den försiktigt från formen och täck jämnt med hallonkompotten. Ställ tillbaka i kylen i ytterligare 1 timme för att stelna.
🍰 Servering och förvaring
För bästa smak, servera cheesecaken kyld. Förvara i kylskåp och ät inom 2-3 dagar. Njut! 😊
Servering och förvaring
Innan servering, skär cheesecaken i portioner och servera den väl kyld. Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Du kan även frysa den i upp till 1 månad.
Denna dessert är en perfekt kombination av en krispig botten, en len och krämig fyllning samt en frisk hallonsmak. Njut av bakningen och gläd dina nära och kära! ❤️