Lätt och luftig japansk Castella-kaka – en riktig pärla för älskare av lätt bakverk! Denna kaka tillagas utan bakpulver och får sin speciella textur genom noggrant vispade ägg. Den kondenserade mjölken ger en rik mjölkaktig smak och en härlig mjukhet.
📌 Huvudegenskapen: Kakan blir ännu godare dagen efter – den blir mer saftig när den får stå och dra åt sig smakerna.
Ingredienser
🔹 Äggula blandning:
✔ 12 äggulor (215 g)
✔ 50 g socker
✔ 1 tesked salt
✔ 70 ml stärkelsessirap
🔹 Äggvita blandning:
✔ 12 äggvitor (410 g)
✔ 200 g socker
🔹 Ytterligare ingredienser:
✔ 290 g mjukt mjöl
✔ 55 g majsstärkelse
✔ 70 ml kondenserad mjölk
✔ 60 ml vegetabilisk olja
✔ 10 ml vaniljextrakt
Steg-för-steg recept
1️⃣ Förbered äggulorna och äggvitorna
🔹 Äggula blandning:
✔ Vispa äggulorna med socker, salt och stärkelsessirap till en ljus och luftig blandning.
✔ Sänk hastigheten på miksern och vispa ytterligare 1 minut för att få bort överflödig luft.Äggvitesmet:
✔ Vispa äggvitorna med socker på låg hastighet.
✔ När sockret har lösts upp, öka hastigheten och vispa tills mjuka toppar formas.
2️⃣ Kombination av ingredienser
🔹 Blanda försiktigt äggulorna med äggvitorna med en slickepott – rörelserna ska vara veckande.
🔹 Tillsätt den siktade mjölet och majsstärkelsen, blanda försiktigt.
🔹 I en separat skål, blanda kondenserad mjölk, olja och vaniljextrakt.
✔ Tillsätt en liten mängd smet till denna blandning, blanda, och häll sedan tillbaka i smeten och blanda försiktigt.
3️⃣ Förberedelse av form och bakning
📌 Viktigt! Kakan bakas vid olika temperaturer för att uppnå en perfekt struktur.
✔ Förvärm ugnen till 190°C.
✔ Sänk till 170°C, baka i 15 minuter.
✔ Sänk till 160°C, baka ytterligare 15 minuter.
✔ Sänk till 150°C och baka i 30 minuter.
⏳ Total tid – 60 minuter.
✔ Kontrollera kakan med en tandpetare – den ska komma ut torr.
✔ Topp på kakan ska vara gyllenbrun.
4️⃣ Kylning och servering
✔ Direkt efter bakning, vänd kakan på en silikonmatta och ta bort bakpapperet.
✔ Låt kakan svalna helt – minst 1 timme.
✔ Det är bäst att låta den stå över natten – smaken blir rikare.
✔ Innan servering, skär kanterna för ett snyggt utseende.
☕ Perfekt att kombinera med te eller mjölk!
💡 Tips för den perfekta Castella: ✅ Äggen bör vara i rumstemperatur – då vispas de bättre.
✅ Sila alltid mjölet och majsstärkelsen – det ger smeten luftighet.
✅ Rör inte för länge, så att smeten inte sjunker ihop.
✅ Följ temperaturminskningen under bakningen – det är nyckeln till en mjuk textur.
🎂 Prova detta recept, och Castella kommer att bli din favoritbiskvit! 🍰✨