Hej allihopa! Idag ska jag berätta om två beprövade metoder för att förvara svarta vinbär över vintern, som har stått tidens test och visat sig vara de mest framgångsrika för mig. Låt oss börja laga!
Först måste vinbären noggrant sorteras, ta bort stjälkarna, sköljas i kallt vatten och sedan få torka på en handduk.
Den första metoden går ut på att jag väljer de mest mogna bären och lägger dem i små behållare, fyller dem till hälften.De återstående bären mixar jag i omgångar med en blender tills de blir till en jämn puré, som jag sedan häller över i en ren skål.
Jag tillsätter socker efter smak i purén och rör försiktigt om. Efter att ha smakat av, tillsätter jag mer socker om det behövs.
Sedan vispar jag socker och puré med en mixer i några minuter tills sockret är helt upplöst, och blandningen blir tjockare och ökar i volym.Sedan häller jag denna massa över bären i behållarna. Jag använder 250 ml behållare, vilket är optimalt för min konsumtion.
Det är viktigt att komma ihåg att tinade vinbär bör ätas inom två dagar, eftersom de inte håller länge i kylskåpet. Skaka behållaren lätt så att moussen fördelas jämnt.
På vintern kan dessa vinbär tinas och ätas som en dessert direkt med sked. För den andra metoden tar jag en liten mängd svarta vinbär och mixar dem kort i en blender tills de blir finhackade bär. Om man mixar för länge blir det till puré, särskilt om mixern är överbelastad.
Sedan tillsätter jag socker – ungefär 300 gram per kilo bär, beroende på deras sötma. Jag blandar noggrant tills sockret är helt upplöst.
Den färdiga vinbärsblandningen portionerar jag i behållare och förvarar i frysen. Denna förvaring är perfekt för pannkakor, plättar, keso eller glass! Dessa recept har visat sig vara de bästa för mig efter många års experimenterande med att förvara svarta vinbär över vintern.
Gillar du dessa recept? Hur förvarar du svarta vinbär inför vintern? Dela gärna med dig i kommentarerna!