Låt oss börja med en fråga för att sätta igång. Vad tror du, vilket land kan kallas omelettens hemland? Vi vet att det kan verka märkligt, eftersom alla vet att det är Frankrike. Men om det inte vore för en liten «men»: så tillagades ägg långt innan fransmännen.
Till exempel, i det antika Rom älskade man att blanda ägg med mjölk och honung. När honungen var helt upplöst, pepprades blandningen rejält och stektes tills den var klar.
Tja, om man noggrant granskar alla kända rätter, så kan man hitta variationer av deras tillagning i grottmålningar. Men den mer moderna versionen av omeletten kommer verkligen från Frankrike. Tillagning av riktig omelett i Frankrike är strikt. Det är den första rätten som en respektabel kock måste lära sig att laga. Ägg får endast vispas med en gaffel och stekas enbart i en panna med tjock botten och endast med smör. Och inga tillsatser.
Så här ser den ursprungliga omeletten ut. Men vi är inte fransmän. Vi får vispa med mixer, lägga till våra favoritkryddor och fyllningar, och steka i vilken panna vi har hemma. Om du är redo att bryta traditionerna för att laga en riktigt god omelett, här är några fantastiska recept!
Som när vi var barn
Den gyllene ytan och luftigheten – två huvudkarakteristika som förknippas med den omelett som vi en gång åt i förskolan. Och även om de tiderna är förlorade för alltid, kan alla laga en fluffig omelett till frukost.Ingredienser:
• 4 ägg;
• 150 ml mjölk;
• 20 g smör;
• 1 tesked vegetabilisk olja;
• 0,5 tesked salt.
Det verkar vara vanliga ingredienser. Det är sant, men hemligheten ligger i något annat: vispa inte äggen, utan rör bara ihop dem. Tillsätt sedan mjölken och saltet, rör om igen.
Ta en ugnsform, smörj den med vegetabilisk olja, häll i den blandade massan och sätt in i ugnen på 20 minuter vid 250 °C. När du ser en gyllene yta kan du ta ut omeletten ur ugnen.
Häll smält smör på toppen.
Med skinka och ost
Denna omelett kallas också «Calzone». Utseendet är inte helt vanligt, eftersom omeletten ser ut som en cheburek. Många gillar den för dess saftighet.
Ingredienser:
• 2 ägg;
• 2-3 matskedar mjölk;
• 1-2 matskedar vetemjöl;
• 75-100 g hård ost;
• 1 nypa salt;
• 15 g vegetabilisk olja;
• 50-75 g skinka;
• grönsaker efter smak.
Värm mjölken. Knäck i äggen och tillsätt saltet. Tillsätt mjölet gradvis. Ställ åt sidan i några minuter. Under tiden, skär skinkan i små tärningar och riv den hårda osten på ett grovt rivjärn. Ta en stekpanna och värm den vegetabiliska oljan.
Häll i äggmassan. Stek omeletten på ena sidan och vänd den. Strö den rivna osten på ytan. Lägg den skurna skinkan på en halv del av omeletten. Fäll nu ihop omeletten på mitten. Stek tills den får en gyllene yta. Garnera den färdiga frukosten med finhackade grönsaker.