Låt oss tillsammans bege oss in i frukternas värld, närmare bestämt till ett «fruktparadis». Idag vill jag glädja er med receptet på en utsökt tårta.TILLAGNINGSSÄTT:
Vi börjar med att förbereda bottnarna. Blanda ett glas mjöl (180 g) med 1 tsk majsstärkelse.
När jag bakar använder jag alltid majsstärkelse.Sedan knäcker vi 4 ägg i en skål, tillsätter en nypa salt och vispar tills det bildas ett skum. Därefter börjar vi gradvis tillsätta ett glas socker (mitt glas rymmer 200 g).
Nu kommer ett mycket viktigt moment: äggen och sockret måste vispas riktigt ordentligt. Tiden beror på din mixers kapacitet. Jag vispade i ungefär 4 minuter. Blandningen ska bli ljus och mycket fluffig.Nu kan du, om du vill, tillsätta vanilj och blanda i den siktade mjöl- och stärkelseblandningen. Utan att använda mixern blandar du de torra ingredienserna med de flytande, och därefter kör du mixern på lägsta hastighet tills smeten är jämn. Vispa inte för länge, så att smeten behåller sin fluffighet och luftighet.Biskvitten kommer att bakas i en form på 24 cm (min är löstagbar). Täck botten med bakplåtspapper och skär bort överflödiga kanter. Häll smeten i formen, fördela den jämnt och sätt in den i en förvärmd ugn på 180 grader i 25 minuter.
Kontrollera om biskvitten är färdig genom att sticka en trästicka i mitten – den ska komma ut torr och ren. Låt biskvitten svalna helt innan du tar ut den ur formen. När den har svalnat, skär biskvitten i två bottnar.
Dela en av bottnarna i bitar och låt den andra vara hel. Bottnarna är klara, så vi går vidare till att förbereda grädden.
Grädden kommer att vara baserad på gräddfil och gelatin. Jag använder vanlig gelatin som löses upp i vatten. När gelatinet har svällt, värm det i mikrovågsugnen och låt det svalna helt.Eftersom tårtan heter «Fruktparadis» behöver vi naturligtvis frukter. Jag använder alltid banan och kiwi som bas och kompletterar smaken med säsongens frukter. I dagens variant blir det persikor, men på vintern byter jag ut persikorna mot apelsiner. Skär alla frukter i bitar.Vi gör grädden i två steg eftersom den tjocknar snabbt. Häll 1 liter gräddfil (jag använder 15 % fetthalt) i en skål, tillsätt 200 g socker och vispa i 2 minuter. Tillsätt sedan det helt avsvalnade gelatinet gradvis och blanda noggrant.Jag samlar tårtan i en löstagbar form och täcker sidorna med en acetatfilm. Första lagret på botten är frukterna. Jag har också valt att lägga till blåbär till frukterna. Nu häller vi ett tunt lager av grädden ovanpå.
Därefter doppar vi bitarna av biskviten i grädden och lägger dem över frukterna. Detta gör vi för att biskviten ska bli ordentligt genomfuktad och väldigt mjuk. Sedan fördelar vi resten av grädden jämnt över biskviten.
På grädden lägger vi återigen ett lager frukt och ställer tårtan i kylskåpet. Nu gör vi en andra omgång grädde.
Använd 500 g gräddfil, tillsätt 100 g socker och vispa dem tillsammans. Lägg till smält och helt avsvalnat gelatin och blanda med mixer tills det blir jämnt. Ta ut tårtan från kylskåpet och häll grädden över frukterna. Lägg sedan den andra biskviten ovanpå.
Täck tårtan med plastfolie och ställ tillbaka den i kylskåpet tills den har stabiliserats helt. Jag brukar vanligtvis göra tårtan kvällen innan, men två till tre timmar räcker också för att tårtan ska stelna helt.
När den har stelnat, ta bort acetatfilmen och sidopanelen. Lägg en serveringsplatta eller tårtunderlägg på biskviten och vänd tårtan upp och ner. Ta försiktigt bort tårtformen från tårtan med en kniv. Titta på resultatet, det ser verkligen ut som en fruktparadis.
Tårtan kan lämnas så här, den ser redan väldigt fin ut, men jag valde att dekorera den ytterligare. Denna gång gör vi grädden med smör. Så, vispa rumstempererat smör och florsocker tillsammans tills det blir fluffigt. Fortsätt att vispa och tillsätt gradvis den kylskåpskylda färskosten. Ta ut färskosten ur kylskåpet 20-30 minuter innan du vispar den.
Tillsätt sedan 2 droppar livsmedelsfärg, jag använder lila. Färgen på dekoren kommer att gå från ljusare till mörkare nyanser. Grädden blir tjock och mycket god.Första raden av rosor gör vi med den ljusaste nyansen. Tillsätt sedan ytterligare 2 droppar livsmedelsfärg i grädden, blanda väl tills färgen blir jämn och gör den andra raden med blommor.
Tillsätt ytterligare 2 droppar färg i grädden, blanda och använd en stor tyll för att dekorera tårtan på toppen. Sätt sedan tårtan i kylskåpet i minst 30 minuter.
Jag vill påminna att dekorationen är valfri, men tårtan rekommenderas verkligen att göra. Du kan också göra en mindre variant genom att minska mängden ingredienser med 2 eller 3 gånger. Tårtan blir otroligt mjuk och aromatisk, trots att det är mycket gräddfil – smaken av gräddfilen känns inte alls.