Denna dessert med lager i olika färger ser vacker ut på ett festligt bord. Moussetårtan «Tre choklader» blir inte klar på 5 minuter, inte ens på 10. Men njutningen är obeskrivlig.
Du behöver:
100 g mjöl
100 g smör (+10 g till formen)
100 g mörk choklad
4 ägg
100 g socker
15 g vaniljsocker
11 g bakpulver
50 ml sirap
1 nypa salt
För mörk chokladmousse:
50 g smör
50 ml sirap
200 g mörk choklad
200 g vispgrädde
8 g gelatinFör mjölkchokladmousse:
50 g smör
50 ml sirap
200 g mjölkchoklad
200 g vispgrädde
8 g gelatin
För vit chokladmousse:
50 g smör
100 ml mjölk
200 g vit choklad
200 g vispgrädde
8 g gelatinBörja med att göra bottnen. Separera äggvitorna från äggulorna. Smält smöret tillsammans med chokladen i en kastrull på mycket låg värme eller över ett vattenbad. Rör om kontinuerligt.Vispa äggulorna tillsammans med vaniljsockret. Fortsätt vispa och tillsätt choklad-smörblandningen i en tunn stråle. Blanda mjölet med bakpulvret och tillsätt det till smeten. Vispa äggvitorna tillsammans med socker och en nypa salt tills ett fast skum bildas. Vänd försiktigt ner äggviteskummet i smeten. Rör om försiktigt så att äggvitorna inte förlorar sin luftighet.Klä en springform, 26 cm i diameter, med bakplåtspapper och smörj den med smör. Häll i smeten. Grädda i ugnen på 160 grader i 30 minuter. De första 20 minuterna ska ugnen inte öppnas för att undvika att bottnen sjunker ihop. När den har svalnat, skär bort det översta skiktet.
Klä formen med ett rent ark bakplåtspapper och lägg över bottnen i formen. Höj formens kanter med hjälp av tjock plast, till exempel en plastficka eller speciella tårtringsremsor.Gå nu vidare till den mörka chokladmoussen. Lägg gelatinet i kallt vatten och låt det svälla. I en kastrull, blanda mörk choklad, smör och sirap (körsbärssirap eller likör). Smält blandningen på låg värme. Krama ur överflödig vätska från gelatinet och tillsätt det i blandningen. Rör om tills gelatinet har lösts upp. Låt stå i 10 minuter.Vispa grädden och blanda den med chokladblandningen. Rör om tills det är jämnt blandat. Häll smeten över bottnen och ställ in i kylskåpet i 30 minuter.
Upprepa samma procedur med mjölkchoklad. När detta lager har stelnat, förbered det vita chokladlagret. Använd mjölk istället för sirap. När det vita lagret har stelnat, ta bort formens kanter och plasten. Tårtan kan serveras som den är eller dekoreras efter egen smak.