Det finns många olika berättelser om bakandet av pajer. I historien har det till och med funnits tider då pajer förbjöds. Detta hände år 1644 under Oliver Cromwell. I England försökte människor då ta avstånd från hedniska traditioner. Statsmännen ansåg att pajer var ett av de främsta uttrycken för hedendom.
Förmodligen fanns det även en annan, mer politisk anledning till förbudet. Med bakverk var det ganska enkelt att förgifta en misshaglig härskare. Hur som helst var förbudet mot pajer kortvarigt. Folket kunde inte leva utan sitt älskade bakverk.
Nuförtiden är pajer inte förbjudna, så vi kan njuta av att baka en god äppelpaj.
Ingredienser till degen för äppelpaj:
Ägg – 2 st
Socker – 100 g
Vaniljsocker – 10 g
Vegetabilisk olja – 80 ml
Smör – 50 g
Mjöl – 350 g
Bakpulver – 8 g
Ingredienser till krämen:
Mjölk – 400 ml
Äggula – 1 st
Majsstärkelse – 2 msk
Socker – 4 msk
Vaniljsocker – 10 g
Vispgrädde (33%) – 180 g
Äpple – 1 st
Citronsaft
Tillagning av äppelpaj:
Knäck äggen i en skål, tillsätt socker och vaniljsocker, och vispa med en visp tills sockerkristallerna löser sig. Tillsätt vegetabilisk olja och smält smör, och blanda ihop.
Tillsätt mjölet och bakpulvret i blandningen och knåda degen. Knåda för hand tills degen blir elastisk och mjuk. Lägg en liten bit av degen i frysen inlindad i plastfolie.
Tryck ut resten av degen i en bakform, både i botten och längs kanterna, så det blir ett tunt lager. Ställ formen i kylskåpet i 15 minuter.För att göra fyllningen skalar vi äpplena och tar bort kärnhusen, sedan skär vi dem i små tärningar. Stek äppelbitarna i smör i en stekpanna tillsammans med citronsaft och en matsked socker. Tillaga äpplena tills de blir något mjuka och får en lätt gyllene färg.