Plättar har en särskild plats i vår kultur och är inte bara en frukosträtt. De har djupa historiska rötter och är förknippade med många legender, ordspråk och nämns i sagor.
Plättar får särskild betydelse under Maslenitsa (den ryska fastlagstiden). Visste du att de kunde användas för att vinna föräldrarnas förtroende? På den tredje dagen av Maslenitsa skulle svärmodern bjuda sina svärsöner. Om det förutom pannkakor också fanns plättar på bordet, var det ett tecken på att värdinnan hade en särskilt god inställning till sina gäster.
Även idag är plättar en populär rätt. De har förändrats något, men de är fortfarande lika goda.I en djup skål blandar vi kefir med salt, socker, ägg och bikarbonat och vispar tills blandningen blir homogen.
Skär korven i små tärningar och hacka löken fint.
Tillsätt den skurna korven och löken i kefirblandningen.
Sikta gradvis mjölet i kefirblandningen och knåda degen för plättarna.För att underlätta portionering av degen, överför vi den till en spritspåse.
Värm upp vegetabilisk olja i en panna.
Pressa ut degen från spritspåsen i pannan i portioner och forma plättar.Stek plättarna på medelhög värme tills de får en gyllenbrun skorpa på båda sidor.Denna metod för att laga plättar är praktiskt taget identisk med den klassiska, förutom att korv och lök tillsätts i degen, vilket ger plättarna en ovanlig och rik smak.