Idag bestämde jag mig för att baka väldigt goda och enkla kex med kefir. Detta är ett ekonomiskt recept eftersom det använder vegetabilisk olja, och själva processen tar inte mycket tid.
Tillagning:
Jag knäcker ett ägg i en skål, tillsätter tre matskedar socker, lite vaniljsocker och en nypa salt. Sedan häller jag i vegetabilisk olja och kefir. Allt blandas noggrant med en visp. Det är viktigt att kefiren är rumstempererad.
Tillsätt bakpulver i blandningen och sikta gradvis i en del av mjölet.
Mjölet tillsätts i omgångar, två eller tre gånger, beroende på degens konsistens.Jag fortsätter att blanda först med vispen, och när degen blir tjockare knådar jag den för hand tills en mjuk deg bildas.
Den färdiga degen delas i två lika stora delar.
Varje del formas till en rulle och skärs i åtta ungefär lika stora bitar. För noggrannhet kan man väga varje bit på en köksvåg.
Jag rundar av varje bit för att få fina bollar.
Placera dem i en tallrik och täck med plastfolie för att undvika att de torkar ut.
Doppa varje boll i socker, jag använder rörsocker, men vanligt socker fungerar också bra.På en bakplåt täckt med bakplåtspapper lägger jag ut bollarna. Jag gör försiktigt snitt på varje boll med en vass kniv.
Jag gräddar kakorna i ugnen, förvärmd till 180 grader, i cirka 20–25 minuter.