Idag ska vi tillsammans laga en fantastisk dessert från den moldaviska köket — Babka Năgre (på svenska: «Svart Babka»). Denna dessert kan kallas för ett av de sju underverken i världen av kulinariska delikatesser! På ryska kallas den «Черная бабка» (Svart Babka). Denna dessert liknar varken en sockerkaka, pudding eller mousse, men förtrollar med sin textur och smak. Trots att ingredienserna är vanliga, mestadels vita produkter, får man ett otroligt chokladfärgat resultat med porös och fast struktur.
Hela tillagningsprocessen tar ganska lång tid, men de aktiva momenten kommer inte ta mer än en och en halv timme. Du kommer att behöva en tjockbottnad kastrull, till exempel en gjutjärnsgryta på 5 liter.Hur man lagar Babka Năgre
Förberedelse: Först, värm upp ugnen till 180-190 grader Celsius.
Ägg: Vispa äggen till ett fluffigt skum med hjälp av en planetarisk mixer.
Torra ingredienser: Tillsätt socker och natron i den siktade mjölet och blanda noggrant.
Vätskor: Tillsätt en kopp vegetabilisk olja i den torra blandningen och blanda noggrant tills socker och natron är upplösta. Därefter tillsätt kefir för att starta den kemiska reaktionen med natron, sedan vodka för att neutralisera natronens eftersmak, och slutligen mjölk.
Blanda ingredienserna: Försiktigt, blanda de vispade äggen i huvudblandningen utan att få skumet att sjunka.
Вот перевод следующей части рецепта на шведский:
Förberedelse av bakform: Smörj noggrant gjutjärnsgrytan med smör och strö över brödsmulor.
Gräddning: Häll degen i den förberedda formen, täck den tätt med ett lock eller aluminiumfolie. Sätt formen i ugnen på den högsta nivån och använd bara undervärme. Grädda vid 180 grader i 1,5 timme, sänk sedan temperaturen till 100 grader och fortsätt grädda i ytterligare 1,5 timme.
Avslutning: Efter gräddningen, låt desserten stå kvar i den avstängda ugnen i ytterligare 30 minuter.Varje gång du skär i Babka Năgre kan du känna en viss spänning: Har du lyckats uppnå den perfekta porösa strukturen? Denna dessert kommer inte bara att överraska dig med sitt utseende och smak, utan också bli en fantastisk prydnad på festbordet.