Tillagning:
Först aktiverar jag jästen. Jag tillsätter en matsked socker från den angivna mängden i receptet och häller i varm mjölk. Jag blandar alla ingredienser och låter jästen stå på en varm plats för att aktiveras.
I en stor skål vispar jag två ägg med en nypa salt tills det blir en jämn smet. Jag tillsätter socker, vaniljsocker och den aktiverade jästen och blandar allt noggrant.
Jag tillsätter mjölet gradvis och börjar knåda degen först med en sked. När degen börjar bilda en boll, lägger jag den på bordet och fortsätter att knåda.
Jag tillsätter gradvis mjukt smör i delar och, om det behövs, mer mjöl.Jag knådar degen i minst tio minuter. Jag formar en boll av degen, lägger den i en skål smord med vegetabilisk olja och låter den jäsa i en timme på en varm plats. Jag använder ugnen med lampan på. Efter en timme knådar jag degen igen och låter den jäsa ytterligare en timme.
Under tiden förbereder jag fyllningen. Jag blandar färskosten med socker, vaniljsocker och ett ägg. Jag tillsätter en tesked stärkelse eller mjöl och rör om igen.
Den färdiga degen delar jag i två delar, rundar varje del och låter dem vila på bordet under plastfolie i 15 minuter så att degen blir mjukare och mer lätthanterlig.Jag vänder degen med den släta sidan nedåt och kavlar ut den till en tunn, rund platta.
Plattan skär jag i 8 sektorer med en pizzaskärare och lägger en tesked fyllning på varje sektor.
Jag formar gifflar genom att försiktigt dra degen runt fyllningen. Jag placerar gifflarna på en bakplåt och låter dem jäsa i 30–40 minuter.
Innan jag bakar blandar jag en äggula med en matsked mjölk och penslar denna blandning över gifflarna. Om man vill kan man strö lite socker ovanpå.
Jag gräddar gifflarna i en förvärmd ugn på 180 °C i 15–20 minuter tills de får en gyllene yta.