Denna festliga paj är inte bara otroligt god, utan också överraskande enkel att göra!
Deg: Börja med att blanda mjukt smör med socker i en skål, tillsätt vaniljsocker, en nypa salt och rivet skal från en halv citron. Vispa allt noggrant med en visp, tillsätt sedan ett ägg och ett äggula i blandningen. Därefter, blanda jästen i grädden, rör om väl och häll den i skålen. Tillsätt mjölet gradvis och arbeta ihop en mjuk, något klibbig deg.På ett mjölat bord delar jag degen i fyra lika delar, rullar varje del till en boll, täcker dem med en skål och låter dem vila i 15-20 minuter.
Jag kavlar ut varje del och överför försiktigt det första lagret till en form som mäter 30 x 20 cm, och skapar botten för pajen.
Fyllning:
På det första lagret av deg fördelar jag en tredjedel av aprikosmarmeladen jämnt, sedan strör jag över en tredjedel av hackade nötter och en tredjedel av socker. Jag formar de följande lagren på samma sätt, varva degen med fyllningen.Det sista, fjärde lagret av deg täcker alla tidigare lager. Jag pricker försiktigt toppen av pajen med en gaffel för att släppa ut ånga.
Jag gräddar pajen vid 180°C i 50-60 minuter på den nedersta hyllan i ugnen, för att den ska gräddas jämnt.Efter gräddningen låter jag pajen svalna.
Glasyr:
För glasyren smälter jag choklad och smör i ett vattenbad, och sedan fördelar jag den jämnt över pajens yta.För att låta glasyren stelna ställer jag pajen i kylskåpet.
När jag serverar skär jag pajen i standardbitar, cirka 6 x 2 cm. Denna söta, fylliga och aromatiska paj blir ett perfekt tillbehör till en kopp kaffe eller te. Den kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka, och smaken förbättras för varje dag!
Prova, och du kommer inte att ångra den tid du lagt på att göra den!